Điện cực pH Foodcare cho Sữa Chua

Hanna Instruments cung cấp một loạt các điện cực pH được thiết kế cho nhiều ứng dụng khác nhau. Các yếu tố thiết kế như loại kính dùng để cảm biến pH, hình dạng bóng cảm biến, vật liệu thân, loại mối nối, loại tham chiếu và chất điện phân được sử dụng chỉ là một số trong các yếu tố cần xem xét.

FC213 là một cảm biến pH chuyên dụng, mang lại nhiều tính năng cải tiến giúp đo pH cho các nhà sản xuất sữa chua. Cảm biến nhiệt độ tích hợp cho phép đo pH có bù nhiệt mà không cần cảm biến nhiệt độ riêng biệt. Bóng cảm biến hình chóp của nó đảm bảo hiệu chuẩn và đo lường ổn định trong các bán rắn và nhũ tương như sữa chua.

Một phần quan trọng trong mỗi cảm biến pH là mối nối tham chiếu. Mối nối tham chiếu là phần của cảm biến cho phép dòng ion từ tế bào tham chiếu vào mẫu vật đang được kiểm tra. Dòng chảy này là điều kiện cần thiết để hoàn thành mạch điện, từ đó xác định giá trị pH. Nếu mối nối bị tắc nghẽn, quá trình hoàn thành mạch sẽ bị gián đoạn, dẫn đến kết quả đo không ổn định hoặc thay đổi liên tục.

Tắc nghẽn mối nối tham chiếu là một thách thức phổ biến đối với các nhà sản xuất sữa chua vì các chất rắn và protein có trong sữa có thể dễ dàng tích tụ trên điện cực. Thiết kế mối nối mở của FC213 sử dụng chất điện phân viscolene tham chiếu, tiếp xúc trực tiếp với mẫu sữa chua. Không có mối nối vật lý, cảm biến chống tắc nghẽn và tiếp tục cung cấp kết quả đo chính xác, ổn định.

Cảm Biến Nhiệt Độ Tích Hợp

Lỗi trong hiệu chuẩn và đo lường được loại bỏ nhờ vào việc tự động bù nhiệt từ cảm biến nhiệt độ tích hợp.

Đầu Thuỷ Tinh Hình Nón

Thiết kế đầu cảm biến hình chóp cho phép xuyên qua các chất rắn, bán rắn và nhũ tương để đo trực tiếp pH trong các mẫu như sữa chua.

Thân Thuỷ Tinh

Thân thuỷ tinh của FC213 có khả năng chống hóa chất và đạt được sự cân bằng nhiệt nhanh chóng, cho phép phản hồi nhanh hơn và ổn định hơn khi đo pH trong các mẫu không ở nhiệt độ môi trường.

Mối Nối Tham Chiếu Mở

Các chất rắn lơ lửng và protein có trong các sản phẩm thực phẩm sẽ làm tắc mối nối ceramic thông thường. Việc tắc nghẽn này sẽ làm cản trở mạch đo giữa điện cực chỉ thị và tham chiếu nội bộ, gây ra phản ứng chậm, số liệu không ổn định và yêu cầu thay thế điện cực thường xuyên. Thiết kế mối nối mở bao gồm một giao diện gel đặc (viscolene) giữa mẫu và tham chiếu Ag/AgCl bên trong. Giao diện này không chỉ ngăn chặn bạc xâm nhập vào mẫu mà còn làm cho nó không thể tắc nghẽn, giúp phản ứng nhanh và đo đạc ổn định.