Dung dịch Bentocheck để Kiểm Tra Độ Ổn Định Protein trong Rượu Vang

Việc ngăn ngừa hiện tượng vẩn đục hoặc cặn protein trong rượu vang đóng chai là một mối quan tâm chung, và rượu vang thường cần được ổn định trước khi đóng chai. Quá trình làm trong hay lọc rượu là phương pháp loại bỏ các chất gây vẩn đục bằng cách liên kết chúng thông qua sự hấp phụ. Đất sét bentonite là một chất làm trong phổ biến trong sản xuất rượu vang; nó mang điện tích âm và được pha vào rượu dưới dạng huyền phù hoặc bột mịn hòa tan trong nước. Đất sét mang điện tích âm sẽ liên kết với các phân tử protein mang điện tích dương, và sự trung hòa này giúp các hạt lắng xuống, tạo ra màu sắc và độ trong mong muốn cho rượu vang. Quá trình này cũng giúp rượu ổn định hơn, đảm bảo hương vị, mùi thơm và màu sắc đặc trưng của rượu không bị thay đổi đáng kể trong quá trình bảo quản. Tuy nhiên, điều quan trọng đối với người làm rượu là phải biết chính xác lượng bentonite cần thêm vào – nếu thêm quá nhiều, bentonite có thể làm mất đi màu sắc và hương vị đặc trưng của rượu.

Bằng cách sử dụng máy đo HI83749 để đo độ đục, người làm rượu có thể xác định độ đục ban đầu trước khi thêm Dung dịch Bentocheck HI83749-20. Sau khi thêm dung dịch vào mẫu rượu, một phép đo độ đục thứ hai được thực hiện. Nếu giá trị đo thứ hai thấp hơn tổng độ đục ban đầu cộng thêm 2, rượu có thể được coi là ổn định. Nếu không, người làm rượu có thể thực hiện quy trình xác định lượng bentonite cần thiết để ổn định rượu của họ và xác minh lại bằng máy đo HI83749.