Máy Chuẩn Độ Mini Đo Chỉ Số Formol trong Rượu Vang và Nước Ép Trái Cây

Chỉ Số Formol và Ứng Dụng trong Rượu Vang và Nước Ép Trái Cây

Hàm lượng axit amin và các hợp chất nitơ khác trong nước ép trái cây và rượu vang được biểu thị dưới dạng tổng lượng nitơ có thể hấp thụ và được xác định bằng phương pháp formol thông qua chuẩn độ axit-bazơ. Chỉ số formol (hay còn gọi là chỉ số formol nitơ) là một thông số quan trọng để đánh giá chất lượng nước ép trái cây và rượu vang.

Trong rượu vang, nồng độ axit amin alpha trong nho thay đổi theo độ chín và tỷ lệ năng suất trên kích thước cây nho. Nồng độ này tăng lên khi trái cây chín và giảm khi năng suất cây nho cao. Trong quá trình lên men rượu vang, phải có một lượng tối thiểu axit amin và các hợp chất nitơ khác (ví dụ: 150 đến 200 mg/L nitơ có thể hấp thụ bởi men) trong dịch nho/must. Nếu lượng này quá thấp, quá trình lên men có thể bị gián đoạn do men không có đủ nitơ để phát triển. Vì nitơ đóng vai trò quan trọng trong quá trình lên men, nên cần xác định nồng độ nitơ trước khi quá trình này diễn ra.

Trong nước ép trái cây, chỉ số formol nitơ là một trong những thông số cơ bản để đánh giá chất lượng. Tùy thuộc vào loại trái cây, giá trị này có thể tăng hoặc giảm theo độ chín. Trong nước ép cam và bưởi, giá trị thấp có thể chỉ ra rằng trái cây chưa đạt độ chín phù hợp hoặc đã bị hư hại do sương giá. Trong nước ép dứa, giá trị thấp có thể là dấu hiệu của việc pha loãng quá mức với nước hoặc sử dụng phần lõi quá nhiều. Để xác định sự pha trộn bất thường trong nước ép trái cây, có thể kết hợp sử dụng chỉ số formol cùng với phương pháp sắc ký để xác định đặc điểm axit amin.

Điện Cực pH Hai Mối Nối

Máy HI84533-02 được trang bị điện cực pH thân kính HI1131B. Đây là điện cực có thể châm thêm dung dịch điện phân và có thiết kế hai mối nối giúp giảm thiểu nguy cơ nhiễm bẩn điện cực. Điện cực này có đầu cảm biến hình cầu, cung cấp diện tích tiếp xúc rộng với mẫu nước ép trái cây hoặc rượu vang. Phần cảm biến được làm bằng thủy tinh chịu nhiệt, lý tưởng cho các phép đo trực tiếp hoặc chuẩn độ trong ngành đồ uống.

Bơm Chuẩn Độ Kiểu Pít-tông

Trung tâm của I84533-02 là bơm chuẩn độ kiểu pít-tông. Hệ thống này sử dụng một động cơ giúp kiểm soát chính xác từng lần bơm và đo chính xác thể tích dung dịch chuẩn độ đã cấp. Burette pít-tông được điều khiển động, nghĩa là thể tích dung dịch chuẩn độ được điều chỉnh tự động dựa trên tín hiệu điện áp từ lần bơm trước đó. Hệ thống này giúp đẩy nhanh quá trình chuẩn độ bằng cách cấp nhiều dung dịch chuẩn độ hơn lúc bắt đầu và giảm dần lượng cấp khi gần đến điểm cuối.

Bộ Khuấy Tự Động

Máy có bộ khuấy tích hợp hoạt động ở tốc độ 600 vòng/phút (rpm) và được duy trì ổn định, bất kể độ nhớt của dung dịch chuẩn độ.