Hầu hết mọi người đều biết Vitamin C là thành phần tự nhiên trong nhiều loại trái cây và rau củ, đóng vai trò rất quan trọng giúp phòng chống bệnh tật. Lượng vitamin C chính xác cần thiết mỗi ngày tùy thuộc theo độ tuổi và điều kiện sức khỏe. Vitamin C đóng vai trò như một chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ cơ thể chống lại các chất oxy hóa, và có vai trò quan trọng trong việc sản xuất những thứ như chất dẫn truyền thần kinh

Vitamin C đóng vai trò như một chất dinh dưỡng thiết yếu trong cuộc sống và được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau Việc phân tích nồng độ Vitamin C trở nên cực kì quan trọng trong như cầu sản xuất và tại Hanna bạn có thể tìm được giải pháp đo quang phân tích nồng độ Vitamin C một cách dễ dàng.

Phân tích Vitamin C rất quan trọng đối với các ngành:

Thực phẩm & đồ uống (F&B)

Blog-Food-VitaminC-1200by421

Công dụng của Vitamin C trong sản xuất thực phẩm và đồ uống rất đa dạng. Ngoài khả năng được tìm thấy ở một số loại trái cây và rau củ, việc bổ sung Vitamin C vào một số loại thực phẩm dần trở thành nhu cầu không thể thiếu trong ngành F&B với các vai trò như:

Nguồn bổ sung Vitamin C thiết yếu hằng ngày cho nhu cầu sức khỏe của người dùng
Nâng cao chất lượng và an toàn của sản phẩm F&B
Giúp kích thích vị giác cho người dùng
Đóng vai trò như một chất bảo quản tự nhiên, chất điều hòa pH nhưng vẫn an toàn cho người dùng.

Các sản phẩm tiêu biểu được ứng dụng Vitamin C bao gồm mứt, thạch, bánh mì, thịt (bảo quản & chống oxy hóa) và nhiều hơn nữa!

*Độ pH đóng vai trò rất quan trọng trong ngành F&B (điển hình trong rượu & bia) trong việc đảm bảo chất lượng sản phẩm và bảo toàn thời hạn sử dụng ổn định.

Mỹ phẩm & chăm sóc da

Blog-Skin-Care-VitaminC-1200by421

Vitamin C là thành phần thông dụng giúp cơ thể chống lại các tác nhân độc hại trong môi trường và có thể tìm thấy Vitamin C trong các sản phẩm lotions, kem, son dưỡng, toner, tẩy tế bào chết, và mỹ phẩm thông dụng. Đối với các sản phẩm dành cho da mặt, Vitamin C đã được chứng minh hiệu quả trong việc làm mờ nếp nhăn, giúp làm mờ vết cho bị cháy nắng và làm sáng vùng da bị tối. Ngoài ra Vitamin C giúp cho việc tạo/ hấp thụ collagen.

Xử lý nước

water-treatment

Vitamin C (hay Ascorbic axit) có thể được sử dụng trong các nhà máy xử lý nước và tại nhà như một chất khử clo. Clo thường được sử dụng như một chất khử trùng để làm cho nước an toàn để uống, tắm và bơi lội. Chức năng khử Clo rất hữu dụng khi sử dụng cho lượng nước nhỏ để uống, để sinh hoạt (một số sản phẩm vòi sen, rửa chén có tích hợp sẵn Vitamin C) hoặc dùng cho hồ cá (clo gây nguy hại cho cá cảnh). Sử dụng Vitamin C để khử clo trong nước cho phép các nhà máy xử lý đưa nước an toàn trở lại môi trường.

...và nhiều ngành khác!

Một số ngành tiêu biểu khác ứng dụng Vitamin C vào quy trinh như ngành Nghiên cứu (ví dụ: nuôi cấy tế bào, điều chỉnh pH, làm sạch nước), ngành Dược (ví dụ: quy trình sản xuất cá loại vitamin), ngành Nông sản (chống bệnh tật, điều chỉnh độ pH của môi trường tăng trưởng), ngành Nhiếp ảnh, and các ngành sản xuất (tiêu biểu là sản xuất nhựa).

Chuẩn độ điện thế & chuẩn độ quang học

Để xác định nồng độ của Vitamin C (hay axit ascorbic) trong mẫu, Hanna khuyến khích các chuyên gia nên sử dụng các thiết bị chuẩn độ (điện thế hoặc đo quang).

Chuẩn độ điện thế

Để chuẩn độ cho Vitamin c bằng điện thế, chúng ta cần sử dụng phương pháp chuẩn độ redox (oxy hóa-khử). Các phép chuẩn độ được thực hiện hoàn toàn tự động với máy chuẩn độ với điện cực ORP, iốt, axit sunfuric và kali iotua. Một trong những vấn đề của phương pháp này chính là phản ứng redox (oxy hóa-khử) phản ứng luôn các chất khử khác của mẫu. Việc này có thể tạo ra kết quả cao hơn tiêu chuẩn.

Chuẩn độ quang học

Chuẩn độ quang học cho Vitamin C là một trong những phương pháp an toàn và dễ dàng. Phương pháp này có thêm lợi ích là tuân thủ các phương pháp tiêu chuẩn và tránh một số vấn đề từ phương pháp chuẩn độ điện thế cho Vitamin C. Thay vì đo sự thay đổi mV từ mẫu, phương pháp chuẩn độ quang học đo điểm màu sắc cuối của mẫu. Để thực hiện phương pháp chuẩn độ quang học, chúng ta cần có: Máy chuẩn độ quang học tự động, điện cực đo quang với bước song phù hợp, oxalic axit, 6-dichloroindophenol, và nước khử ion.

So sánh giữa 2 phương pháp chuẩn độ
	Điện thế	Quang học
Chất chuẩn độ	Iốt ổn định	6-dichloroindophenol
Điện cực	ORP	525 nm Photometric
Thuốc thử	Axit sulfuric, Kali Iodide	Axit oxalic, nước khử ion
Thiết bị chuẩn độ	Chuẩn độ tự động	Chuẩn độ tự động
Lỗi thường gặp	Reducing Agents	Highly Colored Samples
P.Pháp chuẩn công nghiệp	Ứng dụng theo	Có

Vì chuẩn độ quang học cho Vitamin C tối ưu hơn chuẩn độ điện thế, phần tiếp theo của bài viết sẽ giới thiệu nhiều hơn về thiết bị & phụ kiện của phương pháp chuẩn độ quang học.

Photometric-gif-1200by1200

Phụ kiện

• Điện cực quang học HI900601 525 nm (xanh lá cây)

• 0.00086M ,6-Dichloroindophenol (DPIP)

• 2% Dung dịch axit Oxalic

• Nước khử ion

• Pipet loại A

• Cốc đựng 150 mL

Máy chuẩn độ tự động

Cách sử dụng tiêu chuẩn cho máy chuẩn độ với phương pháp đo quang

1. Thiết lập máy chuẩn độ tự động và chọn phương pháp.

2. Chọn cỡ mẫu của bạn theo ISO 6557-2 Xác định hàm lượng axit ascorbic - Phần 2: Phương pháp thường quy.

3. Sử dụng dụng cụ thủy tinh loại A, chuyển một lượng chính xác axit oxalic gấp 1 đến 5 lần lượng mẫu.

4. Đưa mẫu đến vạch mức bằng nước đã khử ion (đến vạch 75 mL trên cốc).

5. Đặt cốc dưới cụm máy khuấy và hạ thấp xuống để nhúng điện cực và máy khuấy. Đảm bảo rằng phần cảm biến của điện cực nằm dưới bề mặt 5-6 mm. LƯU Ý: Đầu phân phối phải tiếp xúc với bề mặt của mẫu (hơi chìm).

6. Nhấn “Start”. Máy chuẩn độ sẽ tự động phân tích.

7. Khi kết thúc quá trình chuẩn độ, khi đạt đến các điểm tương đương, "chuẩn độ hoàn tất" sẽ xuất hiện với kết quả được biểu thị với đơn vị g/L.

8. Lấy điện cực và que khuấy ra khỏi mẫu và rửa chúng thật sạch.

9. Ghi lại kết quả phân tích.

03 gợi ý cho phép đo chính xác

1. Nếu mẫu của bạn để chuẩn độ từ trái cây, rau quả tươi hoặc đông lạnh, nếu cần thiết, các mẫu phải được loại bỏ hạt hoặc lỗ hạt. Sau đó, trộn kỹ mẫu để đồng nhất. Lọc mẫu và sau đó bạn có thể sử dụng để chuẩn độ. Quá nhiều mảnh vụn trong mẫu có thể làm cho việc chuẩn độ thiết chính xác.

2. Đối với mẫu đông lạnh, người dùng phải để mẫu đông lạnh. Once thawed, make sure you do not forget to mix in the liquid formed while defrosting.

3. Nếu mẫu bị vón cục hoặc đóng cặn, phải loại bỏ bằng cách lọc và ly tâm.