TẦM QUAN TRỌNG CỦA pH TRONG SẢN XUẤT RƯỢU VANG

Xác định độ pH trong  rượu vang rất quan trọng vì nó sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm cuối cùng về hương vị, màu sắc, quá trình oxy hóa, tính ổn định hóa học và các yếu tố khác. Thông thường trong sản xuất rượu vang, độ pH càng cao thì lượng axit trong rượu càng thấp. Ba yếu tố quan trọng trong việc xác định độ pH của rượu vang bao gồm tỷ lệ axit malic với axit tartaric, lượng kali và tổng lượng axit có mặt.

Hầu hết các loại rượu vang có độ pH tối ưu từ 2.9 đến 4.0, với các giá trị khác nhau tùy theo loại rượu vang. Giá trị pH trên 4.0 cho thấy rằng rượu có thể bị hỏng nhanh chóng và không ổn định về mặt hóa học. Giá trị pH thấp hơn cho phép rượu luôn tươi mới hơn trong một thời gian dài hơn và vẫn giữ lại màu sắc và hương vị ban đầu của nó. Rượu vang có độ pH cao sẽ sản sinh nhiều vi khuẩn và không thích hợp để uống. Đối với rượu vang trắng đã thành phẩm, độ pH lý tưởng là trong khoảng pH 3.00 và pH 3.30, trong khi độ pH cuối cùng cho rượu vang đỏ là lý tưởng giữa pH 3.40 và pH 3.50. Độ pH tối ưu trước quá trình lên men là giữa pH 2.9 và pH 4.0. Độ pH của rượu không chỉ ảnh hưởng đến màu sắc của rượu vang, mà còn ảnh hưởng đến quá trình oxy hóa, lên men, sự ổn định protein và sự phát triển và lên men của vi khuẩn.

MỐI NỐI CPS™

Công nghệ ngăn ngừa tắc nghẽn (CPS) được thiết kế để đo pH trong các mẫu có hàm lượng chất rắn cao. Khi điện cực bị bẩn, ống thân PTFE có thể được di chuyển để làm sạch bề mặt thủy tinh, kéo dài tuổi thọ mối nối điện cực hơn 20 lần. 

ĐẦU ĐIỆN CỰC HÌNH VÒM

Cho phép diện tích bề mặt lớn tiếp xúc với mẫu rượu

THÂN ĐIỆN CỰC BẰNG THỦY TINH

Dễ dàng vệ sinh sau khi đo và kháng khuẩn và nhanh chóng đạt đến trạng thái cân bằng nhiệt để đo nhanh hơn, ổn định hơn.

MÁY SỬ DỤNG PIN LI-ON CR2032

 - Máy sử dụng 1 pin Li-ion CR2032 cung cấp tới 800 giờ sử dụng liên tục.

 - Biểu tượng pin sẽ nhấp nháy khi gần hết để bạn không bao giờ bỏ lỡ phép đo.

- Pin dễ dàng tìm mua ở siêu thị, tiệm tạp hóa hoặc nhà sách...

CUNG CẤP TRỌN BỘ ĐẦY ĐỦ MÀ KHÔNG CẦN MUA GÌ THÊM

- Gói dung dịch rửa chuyên dụng cho rượu được thiết kế để giữ cho điện cực không bị ố màu và phải lắng cặn. Sự kết hợp tập trung các chất tẩy rửa này làm sạch đồng hồ của bạn một cách nhanh chóng và hiệu quả để đồng hồ của bạn luôn ở trong tình trạng tối ưu.

- Gói dung dịch hiệu chuẩn máy pH4.01 và 7.01

- Dung dịch bảo quản điện cực

- Hộp đựng tiện lợi

THÔNG SỐ KỸ THUẬT